一类水溶蛋白基虾青素制品及其制备方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 唐传核,韩雯
- 申请号：
- CN202110921536.7
- 公开号：
- CN113812615A
- 申请日:
- 2021.08.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2021
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于功能性食品生产技术领域，公开了一类水溶蛋白基虾青素制品及其制备方法。该方法包括：将蛋白溶解于不同的多羟基醇的溶液中，与富含虾青素的油相混合均质得到粗乳液，进一步经高能乳化后得到食品级虾青素产品。该方法巧妙地通过调节多羟基醇的种类和比例以及油相种类，得到拥有不同质地及形态的虾青素产品，如液态、粉末态和胶态。基于任何一种配方均可以得到色泽艳丽、分散性好，溶解性高，透光性强且稳定的虾青素制品。本发明提供的水溶蛋白基虾青素制品用料简单，且为食品级，不仅可以通过便捷的均质手段直接获得，而且对虾青素具有优异的保护或控释效果，因而在日化产品、食品、药品、饲料等领域具有一定的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
