A food product and process of making the same is provided which results in a high milk protein product having 10% to 25% milk protein content, higher phospholipids compared to unadulterated cow milk, a casein to whey ration of at least 50:50 and is shelf stable for at least six months. In the process whole milk and at least one milk protein source is mixed, heated and contacted with an acid or acidulating substance and co-precipitated to produce a semi-solid precipitate. The precipitate is mixed with starch and cooked.Se proporciona un producto alimenticio y proceso para hacerlo que da por resultado un producto de alto contenido de proteína de leche que tienen 10% a 25% de contenido de proteína de leche, fosfolípidos más altos comparado con la leche de vaca no adulterada, una relación de caseína a suero de por lo menos 50:50 y es estable en anaquel durante por lo menos seis meses. En el proceso la leche entera y por lo menos una fuente de proteína de leche se mezcla, se calienta y se pone en contacto con un ácido o sustancia acidulante y se co-precipita para producir un precipitado semi-sólido. El precipitado se mezcla con almidón y se coce.
