A fat blend comprises greater than 5 % by weight linolenic acid, from 10 % to 50 % by weight stearic acid and less than 7 % by weight palmitic acid based on total C8 to C24 fatty acids present as acyl groups in glycerides in the fat blend, and comprising from 15 % to 50 % by weight SOS triglycerides based on total triglycerides present in the fat blend, where S represents saturated C8 to C24 fatty acid and O represents oleic acid.Linvention concerne un mélange de graisses contenant plus de 5 % en poids dacide linolénique, de 10 % à 50 % en poids dacide stéarique et moins de 7 % en poids dacide palmitique, par rapport aux acides gras en C8 à C24 totaux présents en tant que groupes acyle dans les glycérides dans le mélange de graisses, et comprenant de 15 % à 50 % en poids de triglycérides SOS par rapport aux triglycérides totaux présents dans le mélange de graisses, S représentant un acide gras saturé en C8 à C24 et O représentant lacide oléique.
