A fungal alpha-amylase is provided from Aspergillus clavatus (AcAmy1). AcAmy1 has an optimal pH of 4.5 and is operable at 30-75° C., allowing the enzyme to be used in combination with a glucoamylase and an isoamylase in a saccharification reaction. This obviates the necessity of running a saccharification reaction as a batch process, where the pH and temperature must be readjusted for optimal use of the alpha-amylase or glucoamylase. AcAmy1 also catalyzes the saccharification of starch substrates to an oligosaccharide composition significantly enriched in DP2 and (DP1+DP2) compared to the products of saccharification catalyzed by an alpha-amylase from Aspergillus kawachii. This facilitates the utilization of the oligosaccharide composition by a fermenting organism in a simultaneous saccharification and fermentation process, for example.L'invention concerne une alpha-amylase fongique provenant d'Aspergillus clavatus (AcAmy1). L'AcAmy1 présente un pH optimal de 4,5 et est utilisable à 30 -75°C, permettant l'utilisation de l'enzyme en combinaison avec une glucoamylase et une isoamylase dans une réaction de saccharification. Ceci obvie à la nécessité d'effectuer une réaction de saccharification sous forme de procédé par lot, où le pH et la température doivent être réajustés pour une utilisation optimale de l'alpha-amylase ou de la glucoamylase. L'AcAmy1 catalyse également la saccharification de substrats de type amidon en une composition d'oligosaccharides considérablement enrichie en DP2 et (DP1 + DP2) comparativement aux produits d'une saccharification catalysée par une alpha-amylase provenant d'Aspergillus kawachii. Ceci facilite l'utilisation de la composition d'oligosaccharides par un organisme de fermentation lors d'un procédé simultané de saccharification et de fermentation, par exemple. 1
