A fungal alpha-amylase is provided from Aspergillus terreus (AtAmyl). AtAmyl has an optimal pH of 4.5 and is operable at 30 75 degrees C., allowing the enzyme to be used in combination with a glucoamylase and a pullulanase in a saccharification reaction. This obviates the necessity of running a saccharification reaction as a batch process, where the pH and temperature must be readjusted for optimal use of the alpha-amylase or glucoamylase. AtAmyl also catalyzes the saccharification of starch substrates to an oligosaccharide composition significantly enriched in DP2 and (DP1+DP2) compared to the products of saccharification catalyzed by an alpha-amylase from Aspergillus kawachii. This facilitates the utilization of the oligosaccharide composition by a fermenting organism in a simultaneous saccharification and fermentation process, for example.La présente invention concerne une alpha-amylase fongique d'Aspergillus terreus (AtAmy1). AtAmy1 a un pH optimal de 4,5 et est opérationnelle à 30 à 75 degrés C, ce qui permet que l'enzyme soit utilisée en combinaison avec une gluco-amylase et une pullulanase dans une réaction de saccharification. Cela évite la nécessité de l'exécution d'une réaction de saccharification dans un procédé discontinu, où le pH et la température doivent être réajustés pour une utilisation optimale de l'alpha-amylase ou la glucoamylase. AtAmy1 catalyse également la saccharification de substrats à base d'amidon en composition d'oligosaccharide significativement enrichie en DP2 et (DP1 + DP2) par rapport aux produits d'une saccharification catalysée par une alpha-amylase d'Aspergillus kawachii. Cela permet l'utilisation de la composition d'oligosaccharide par un organisme de fermentation dans un procédé de saccharification et de fermentation simultanées, par exemple.
