一种风味即食泥鳅罐头的特殊加工工艺
- 专利权人:
- 淮海工学院
- 发明人:
- 张俊杰,李庆玲,段蕊,苏东
- 申请号：
- CN201611145353.6
- 公开号：
- CN106579055B
- 申请日:
- 2016.13.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种风味即食泥鳅罐头的特殊加工工艺,步骤如下:(1)挑选原料;(2)吐泥沙;(3)综合致死;(4)预处理;(5)分段浸泡;(6)沥干;(7)低温真空油炸工艺;(8)离心脱油;(9)装罐;(10)杀菌;本方法制得的泥鳅罐头食品外观完整,口感良好,鱼骨酥软、营养物含量高,与传统的加工工艺相比,即缩短了时间,节约能源,又改善了泥鳅的口感,满足了不同消费群体的需求;该方法的独特之处在于泥鳅鱼采用纯净冷水静养,综合致死,去头拽出内脏,特制腌制液腌制,低温真空油炸,两次油炸工艺,两种不同的包装方式和相应的灭菌方式,更好的满足当今社会对泥鳅罐头的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
