INDUSTRY-ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION; DANKOOK UNIVERSITY
发明人:
PARK, BO SEOCKKR,박보석,CHANG, HYE JAKR,장혜자,PARK, HAE YOUNKR,박혜연,JEONG, HYE YOONKR,정혜윤
申请号：
KR1020140024470
公开号：
KR1020150102508A
申请日:
2014.02.28
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for producing hard-boiled duck having licorice and lycium extracts added therein. More specifically, licorice and lycium extracts and Chinese dioscorea, which are herbal medicinal materials, are added into duck used as a health food, thereby improving a functional quality. Physiochemical properties of a food and proliferation of microorganisms according to a stored period of time are inhibited, thereby improving microbiological properties of a food. The hard-boiled duck having licorice and lycium extracts added therein may be consumed as a health convenience food or a meal substitution food.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 감초 및 구기자 추출물을 첨가한 오리조림 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 보양식으로 사용되는 오리에 한약재인 감초와 구기자 추출물 및 산약을 첨가함으로써 관능적 품질을 개선하고 저장 기간에 따른 식품의 이화학적 특성 및 미생물의 번식을 저해하여 식품의 미생물학적 특성을 개선시킨 건강 편의 식품 또는 식사 대용식으로 이용 가능한 감초 및 구기자 추출물을 첨가한 오리조림을 제조하는 방법에 관한 것이다.
