一种风味蓝莓汁的加工方法
- 专利权人:
- 安徽阜南常晖食品有限公司
- 发明人:
- 李峰
- 申请号：
- CN201710803007.0
- 公开号：
- CN107549557A
- 申请日:
- 2017.09.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明是关于一种风味蓝莓汁的加工方法，其特征在于利用干酪乳杆菌和植物乳杆菌协同发酵；通过90‑95℃水浴杀菌，避免直接加热，能够达到抑制蓝莓果汁中的酶活性、杀死有害杂菌且不影响其风味的效果；通过添加复合稳定剂，增强产品稳定性，结合均质、抽滤、冷藏等操作，增强口感，延长货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
