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柑橘全果酶法脱囊衣的方法
- 专利权人:
- 湖南省农产品加工研究所
- 发明人:
- 单杨,李高阳,何建新,张菊华,张群,付复华,尚雪波,李志坚,潘兆平,彭书练,肖轲,于美娟
- 申请号：
- CN200710035347.X
- 公开号：
- CN101095554A
- 申请日:
- 2007.07.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 陈晖
- 摘要：
- 本发明公开了一种柑橘全果酶法脱囊衣的方法，包括以下步骤：a.挑选柑橘并洗净；b.将洗净的柑橘用针床穿刺，针床的刺针穿过柑橘外皮层而不伤及橘瓣；c.在水中加入一定量的果胶酶、纤维素酶和半纤维素酶，配得酶解液，再用酸或碱液调节酶解液的pH值；d.将穿孔后的柑橘浸渍到上述配得的酶解液中，柑橘位于酶解液液面以下，然后抽真空，保持10～120分钟，使酶解液浸透囊衣；e.真空浸渍后的浸渍有柑橘的酶解液升温至35℃～60℃，并在此温度条件下保持0.5～5小时，进行酶处理；f.经酶处理后的柑橘，进行去皮、分瓣，得到全脱囊衣的橘瓣。本发明具有生产效率高、人为影响较小、产品质量稳定、产品安全性能可靠、环境污染少等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
