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一种高粱燕麦荞麦杂粮面包
- 专利权人:
- 青岛嘉瑞生物技术有限公司
- 发明人:
- 董书阁,侯文燕,董静静,代书强,肖龙虻
- 申请号：
- CN201410527868.7
- 公开号：
- CN104322620A
- 申请日:
- 2014.10.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种高粱燕麦荞麦保健面包。该产品是由160～180份小麦优质粉、20～30份高粱粉、30～40份燕麦粉、20～30份荞麦粉、20～30份白砂糖、6份面包改良剂、5份酵母、12份奶粉、30份黄油、100份水，1.5份盐通过“二次搅拌、二步发酵“工艺烘烤制得。面包产品呈浅咖啡色，外形饱满，表面光滑，体积正常，无裂缝和变形现象；内部组织呈均匀的海绵状，细腻、柔软，富有弹性；有淡淡的杂粮香味，无刺激性气味，产品适口性好。本发明优势在于：一是加入了高粱、燕麦、荞麦等杂粮，提高了产品的营养性，具有抗氧化、抗衰老、降血脂、降血压等功效；二是原料中加入杂粮后，改变了面包的流变学特性和营养特性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
