FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to a method for production of a dry concentrate of malt beverage, in particular, malt cocoa beverage. The method involves solid and liquid beverage components mixing in the same vessel to produce a mixture, the mixture heating at a temperature of 60 - 80°C in the said vessel under reduced pressure equal to 1 - 20 kPa for the mixture drying and granulation, a dry malt beverage concentrate production and the dry malt beverage concentrate discharge from the vessel. The solid components include one or more component(s) chosen from cocoa powder, defatted dry milk or dry milk or cream, dry milk whey, salt, spices, natural colouring agents, a powder malt extract, maltodextrin and their mixture. The liquid components include one or more component(s) chosen from water, a malt extract, caramelised sugar syrup, spices, soya bean lecithin, natural colouring agents, maltodextrin and their mixture. The solid components may additionally contain sugar, liquid components - sugar solution.EFFECT: malt beverage dry concentrate production method development.14 cl, 3 dwg, 2 exИзобретение относится к способу производства сухого концентрата солодового напитка, а именно солодового какао-напитка. Способ включает смешивание твердых и жидких компонентов напитка в одной емкости с получением смеси, подвергание смеси в указанной емкости нагреванию до температуры от 60 до 80°С при пониженном давлении от 1 до 20 кПа для осуществления сушки и гранулирования смеси и получить сухой концентрат солодового напитка и выгрузку сухого концентрата солодового напитка из емкости. Твердые компоненты включают один или более компонентов, выбираемых из какао-порошка, обезжиренного сухого молока или сухого молока или сливок, сухой молочной сыворотки, соли, специй, натуральных красителей, порошкового солодового экстракта, мальтодекстрина и их смеси. Жидкие компоненты включают одно или более компонентов, выбираемых из воды, солодового экстракта, карамелизованного с
