一种香煎孜然豆腐及其制备方法
- 专利权人:
- 重庆合得拢食品有限公司
- 发明人:
- 王时元
- 申请号：
- CN201810950984.8
- 公开号：
- CN108991133A
- 申请日:
- 2018.08.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种香煎孜然豆腐及其制备方法，将豆腐切成长条状，用盐、胡椒粉、孜然粉腌制；将鸡蛋中蛋黄和蛋清进行分离，保留蛋黄并放入少许盐打散；把腌制好的豆腐轻轻放入混匀的蛋黄液中，粘匀蛋液；先将油锅进行加热，之后用生姜片在锅底涂抹，然后放入少量油，加热至200℃‑220℃后放入豆腐，中火将豆腐煎至两面金黄后撒入少量孜然粉，葱、姜、蒜，加入老抽、糖中火煎制一分钟捞出控油；将控油后的豆腐装盘，即可食用，也可待其降温后经真空包装进行长时间存放选用以绿豆为原料的卤水豆腐，使用优质橄榄油进行煎制，使用本发明制作的香煎孜然豆腐，具有滋味浓厚，口感香滑的特点，其做法简单、口味香浓、口感软嫩、营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
