The problem of the present invention is to provide a colored food in which the original good flavor of the food is preserved and pigment discoloration of the food is suppressed. Provided is a colored food that includes rosmarinic acid and in which the carnosic acid, carnosol, and luteolin-3'-glucuronide content is reduced.L'invention a pour objet de fournir un aliment coloré qui possède le goût de l'aliment d'origine, et qui évite une décoloration d'aliment. Plus précisément, l'invention fournit un aliment coloré qui contient un acide rosmarinique, et dont la teneur en acide carnosique, en carnosol et en lutéoline-3'-glucuronide, est réduite.本発明の課題は、食品本来の良好な香味を保ち、かつ食品の色素褪色が抑えられた着色食品を提供することである。 ロスマリン酸を含み、カルノシン酸、カルノソール、およびルテオリン－３'－グルクロニドの含量を低減した着色食品を提供する。
