一种发酵鱿鱼紫菜糕的制备方法
- 专利权人:
- 宁波大学
- 发明人:
- 王铁儒,吴祖芳,黄乐丹,翁佩芳,李璧君,王星懿,黄科侠,盛留洋
- 申请号：
- CN201710191424.4
- 公开号：
- CN108618013A
- 申请日:
- 2017.03.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵紫菜鱿鱼糕的制备方法，特点是利用经乳酸菌发酵的鱿鱼结合紫菜制成清香的糕点。通过制备乳酸菌发酵剂，采用浸泡法发酵预处理过的鱿鱼，再将发酵鱿鱼与紫菜经绞碎、调味、成型、蒸煮等步骤得到发酵紫菜鱿鱼糕；这种新型鱿鱼糕产品，含有发酵特有的酸香味，适口性好。紫菜营养丰富，发酵鱿鱼与紫菜相结合，实现了营养价值的最大化。产品水分含量相对较少，延长了保质期，并有利于储藏和运输。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
