Agafonova Elena Vasilevna,Агафонова Елена Васильевна,Barashkina Elena Vladimirovna,Барашкина Елена Владимировна,Tretyakova Natalya Romanovna,Третьякова Наталья Романовна,Rogovenko Irina Aleksandrovna
申请号：
RU2017110169
公开号：
RU0002655847C1
申请日:
2017.03.27
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, namely to production of sauces. Proposed sauce includes pomaces of artichoke, tomato puree, Bulgarian pepper puree, salt, stevioside. In addition, alycha or apple puree, taken in relation to tomato puree as 1:2, is added. Ingredients are taken in following mass ratio, weight%: pomaces of artichoke 30–50, mixture of tomato puree and alycha or apple puree 40–60, Bulgarian pepper puree 9.6, salt 0.39 and stevioside 0.01.EFFECT: invention allows to increase food density of finished product and improve its organoleptic properties.1 cl, 2 tbl, 3 exИзобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству соусов. Предложенный соус включает выжимки топинамбура, томат-пюре, пюре перца болгарского, соль, стевиозид. Дополнительно вносят пюре алчи или яблочное пюре, взятое в соотношении с томат-пюре как 1:2. Ингредиенты берут в следующем массовом соотношении, мас.%: выжимки топинамбура 30-50, смесь томат-пюре и пюре алчи или яблочного пюре 40-60, пюре перца болгарского 9,6, соль 0,39 и стевиозид 0,01. Изобретение позволяет повысить пищевую плотность готового продукта и улучшить его органолептические свойства. 2 табл., 3 пр.
