Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Schälen von langgestrecktem Schälgut (2) mit einer Schneideinrichtung (6) enthaltend eine Messerklinge (8) zum Schälen des Schälguts (2), mit einer Transporteinrichtung (1) zum Transportieren des Schälguts (2) von einer ersten Schälstation (4,34) zu einer zweiten Schälstation (5,35), wobei an den Schälstationen (4,5,34,35) das Schälgut (2) mittels der Schneideinrichtung (6) geschält wird, mit einer Reinigungseinrichtung (9) zum Reinigen von Messerklingen (8) der Schneideinrichtung (6), wobei die Reinigungseinrichtung (9) Mittel umfasst zur Abgabe eines Reinigungsfluidstrahls über eine Spüldüse (10) an die Messerklinge (8), dadurch gekennzeichnet, dass eine Verdichtereinheit vorgesehen ist, so dass ein einziger Reinigungsfluidstrahl bestehend aus einem Gas-/Reinigungsflüssigkeits-Gemisch oder ein erster Reinigungsfluidstrahl bestehend aus einer Reinigungsflüssigkeit und ein weiterer zweiter Reinigungsfluidstrahl bestehend aus einem Gas unter Druck aus der Spüldüse (10) austritt.The device has a cutting device (6) comprising a knife blade (8) for peeling of asparagus seaweeds (2) at peeling stations (4, 5). A transportation unit (1) transports the seaweeds from one of the stations to the other station. A cleaning device (9) cleans the blade and comprises a delivery unit for delivering two cleaning fluid jets to the blade over a rinsing nozzle. A compressor unit is provided such that the jets comprising a gas/cleaning fluid mixture, one of the jets comprising a cleaning fluid or the other jet comprising a gas under pressure emerge from the nozzle. An independent claim is also included for a method for peeling long goods.
