一种可提高罗非鱼鱼片食用品质的宰杀加工方法
- 专利权人:
- 广西大学
- 发明人:
- 陈德慰,孙亚楠,苏键
- 申请号：
- CN201010598389.6
- 公开号：
- CN102125074B
- 申请日:
- 2010.12.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 王素娥
- 摘要：
- 本发明公开了一种可提高罗非鱼鱼片食用品质的宰杀加工方法。本发明方法是将鲜活的罗非鱼经暂养后，往暂养池中通入二氧化碳使罗非鱼窒息昏迷，然后在两边鱼鳃和鱼身之间的底腹部斜插一刀至心脏，再放入冷水中放血的人道宰杀加工方法。本发明优点是：经暂养后的罗非鱼采用二氧化碳窒息昏迷后再宰杀放血、冷却的人道宰杀加工方法，整个宰杀过程处于温和的状态下进行，避免罗非鱼产生强烈的应激反应，可使鱼肌肉组织中糖的酵解速度减慢，避免产生鱼肉pH值快速下降、核苷酸迅速降解等现象，从而提高鱼片的食用品质，延长鱼片的保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
