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一种提高马铃薯米粉食用品质的方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 胡宏海,张泓,谌珍,戴小枫,刘倩楠,欧阳玲花,张良,黄峰,张雪,张春江,张辉,毕红霞,张荣,徐芬,黄艳杰,吴娱,陈文波,胡小佳,李娜,王娴,樊月
- 申请号：
- CN201610377452.0
- 公开号：
- CN106036649A
- 申请日:
- 2016.05.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 史霞
- 摘要：
- 本发明一种提高马铃薯米粉食用品质的方法，其包括以下步骤：将按重量份计的马铃薯鲜薯10‑30份、大米90‑110份、水20‑40份和添加剂0.8‑3份混合后采用螺杆挤压机进行研磨挤压得到初加工米粉，挤压温度为100℃，螺杆转速为120rpm，喂料转速为40rpm，喂料转速为60rpm；将初加工米粉在温度为4℃条件下放置6h得到优化后米粉；将所述优化后米粉进行复蒸，复蒸时间为3min，之后进行干燥得到马铃薯米粉。本发明提供的方法制作的马铃薯米粉煮制时粘度降低且不易糊汤，食用品质提高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
