The purpose of the present invention is to provide a processed konjak food that has an effect of inhibiting an increase in blood sugar level.The processed konjak food having an effect of inhibiting an increase in blood sugar level, said processed konjak food containing konjak having a pH value of 2.5-7.4 together with a rare saccharide as active ingredients, is to be administered in such a dose as to take 0.3-50 g per day of the rare saccharide for inhibiting an increase in blood sugar level and is shaped into a cubic, thread, round, granular or plate form.A single administration of the processed konjak food can exhibit an effect of increasing blood sugar level that is sustained over one day or longer. For example, since a processed food of a rare saccharide-containing konjak can be taken without problems and matches consumers' preferences, the processed food can be easily taken over a long period of time and, therefore, the effect of inhibiting an increase in blood sugar level can be sustained over a long period of time.La présente invention concerne un aliment transformé à base de konjac qui présente un effet d'inhibition sur l'augmentation de la glycémie. Ledit aliment transformé présentant un effet d'inhibition sur l'augmentation de la glycémie contient du konjac dont la valeur du pH est comprise entre 2,5 et 7,4, ainsi qu'un saccharide rare en tant que principes actifs. Cet aliment doit être administré en une dose permettant une absorption de 0,3 à 50 g par jour dudit saccharide rare afin d'entraîner l'inhibition de l'augmentation de la glycémie. Par ailleurs, ledit aliment est façonné en une forme cubique, filiforme, ronde, granulaire ou plate. Une administration unique de l'aliment transformé à base de konjac peut présenter un effet d'inhibition de l'augmentation de la glycémie qui est maintenu toute une journée ou plus longtemps. Par exemple, puisqu'un aliment transformé à base de konjac contenant un saccharide rare peut être pris sans problème et qu'il
