Problem: To provide a konjac processed food having an effect of suppressing an increase in blood sugar level. SOLUTION: The daily dose of rare sugar is 0.3 to 50 g / day in order to suppress an increase in blood glucose level, containing konjac and rare sugar having a pH in the range of 2.5 to 7.4 as active ingredients. Processed konjac processed foods in the shape of horns, threads, rounds, granules, and plates that have the effect of suppressing the increase in blood glucose level for ingestion. Effect: The effect of increasing blood glucose level can be sustained for a day or more by a single intake. For example, the processed food of konjac with rare sugar can be adapted to the taste of consumers without any obstacles when eating and drinking, so it is easy to take for a long time and maintains the effect of suppressing blood sugar level rise for a long time can do.課題：血糖値の上昇抑制効果を有するこんにゃく加工食品を提供する。解決手段：ｐＨが、２．５～７．４の範囲にあるこんにゃくおよび希少糖を有効成分として含む、血糖値の上昇抑制のために希少糖の一日用量を０．３～５０ｇ／日として摂取させるための血糖値の上昇抑制効果を有する角状、糸状、丸状、粒状、板状の整形したこんにゃくの加工食品。効果：一回の摂取により一日以上血糖値上昇効果を持続させることができる。例えば、希少糖入りこんにゃくの加工食品とすることにより飲食する際の障害がなく、消費者の嗜好に適合させることができるため、長期間の摂取が容易となり血糖値の上昇抑制効果を長期間維持することができる。
