JEONG, SEUNG ILKR,정승일,KIM, SEON YOUNGKR,김선영,KIM, SANG JUNKR,김상준,KIM, DA HYEKR,김다혜,KWAK, SEOL HWAKR,곽설화,KIM, OUK NAMKR,김욱남,KIM, KI WOOKKR,김기욱,YU, HYEON HEEKR,유현희
申请号：
KR1020120152879
公开号：
KR1020140084405A
申请日:
2012.12.26
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for manufacturing rice juice by using platycodon grandiflorum confiture. The method for manufacturing rice juice by using platycodon grandiflorum confiture includes a step (S10) of dipping malt in water a step (S20) of squeezing the malt in a net a step (S30) of manufacturing malt liquid a step (S40) of cooking rice and a step of mixing platycodon grandiflorum powder and the molt liquid.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 도라지 정과를 이용한 감주 제조 방법에 관한 것으로, 엿기름을 망사에 넣어서 물에 담가놓는 엿기름잠김단계와 상기 엿기름잠김단계에서 물에 담겨놓은 망사 내의 엿기름을 착즙하여 짜내는 엿기름착즙단계와 상기 엿기름착즙단계의 착즙 후, 남은 엿기름 잔해물은 버리고 엿기름에서 나온 물을 시원한 곳에서 침전시키는 엿기름액제조단계와 밥을 짓는 밥제조단계와 상기 밥제조단계에서 밥이 제조된 후, 상기 엿기름액제조단계에서 침전되고 형성된 맑은 물을 밥솥에 넣어 혼합해주는 혼합단계와 상기 혼합단계의 내용물을 쏟아내고 남은 물에 도라지 분말을 같이 넣고 끓이는 감주제조단계 및 상기 감주제조단계에서 제조된 감주에 도라지 정과를 투여하여 장식하는 정과투여단계를 포함하여 이루어지되, 상기 정과투여단계에서 투여되는 도라지 정과는, 도라지손질단계와 쓴맛제거단계와 세척단계와 당류혼합단계 및 건조단계를 포함하여 이루어지는 것을 기술적 특징으로 한다.또한, 당류혼합단계에서 혼합되는 당류는 설탕 또는 물엿이며, 상기 당류혼합단계에서 혼합되는 당류가 물엿인 경우, 세척된 도라지에 물엿을 혼합하고 혼합된 도라지를 조림하는 조림단계를 더 포함하여 이루어지는 것을 기술적 특징으로 한다.이에 따라, 논, 밭에서 쉽게 재배할 수 있으며, 생리활성물질과 칼슘, 철분 등의 영양성분이 많이 함유되어 있고, 약리성이 뛰어난 도라지를 재료로 사용함으로써, 호흡기 질환을 예방 및 치료할 수 있는 이점이 있다.또한, 도라지라는 편견보다 감주라는 가공식품의 이미지를 이용하여 특히, 아이들에게 친근히 다가갈 수 있어, 남녀노소 모두 즐길 수 있으며, 도라지를 이용해 2차 가공식품을 제조함으로, 농업 소득을 높일 수 있는 이점이 있다.
