KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU)
申请号：
RU2010148609/13
公开号：
RU0002442437C1
申请日:
2010.11.30
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method of production of natural tinned products of artichoke consists in preparation of recipe components, cutting, blanching in the water solution, containing 1% of salt and 0.15% of citric acid, within about 2 minutes and cooling of artichoke to the temperature of 45°C. Method also includes preparation of filling consisting of water solution containing sugar, salt, citric acid and ascorbic acid, yacon packing and filling, sealing and sterilization. All components are taken in certain ratio.EFFECT: invention allows receiving new natural tinned products with nice organoleptical properties of nonconventional material.1 dwgИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства натуральных консервов из топинамбура предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование в водном растворе, содержащем 1% поваренной соли и 0,15% лимонной кислоты, в течение около 2 минут и охлаждение до температуры около 45°С топинамбура, приготовление заливки в виде водного раствора, содержащего сахар, поваренную соль, лимонную кислоту и аскорбиновую кислоту, фасовку топинамбура и заливки, герметизацию и стерилизацию. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет получить новые натуральные консервы с приятными органолептическими свойствами из нетрадиционного сырья.
