FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to method of manufacturing canned second course dinner dishes. Recipe ingredients are prepared. Duck meat, bulb onions and greens are cut. Duck meat is fried in melted fat, bulb onions and wheat flour sautéing. Fresh ornamental cabbage is chopped and frozen. Components are mixed with sugar, salt, citric acid and caraway. Mixture and bone broth are packed, sealed and sterilised.EFFECT: obtaining new preserved food using non-traditional vegetal raw materials without changing organoleptic properties of desired target product.1 clИзобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Подготавливают рецептурные компоненты. Нарезают утятину, репчатый лук и зелень. В топленом жире осуществляют обжаривание утятины, пассерование репчатого лука и пшеничной муки. Шинкуют и замораживают свежую декоративную капусту. Смешивают компоненты с сахаром, солью, лимонной кислотой и тмином. Осуществляют фасовку смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Обеспечивается получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
