PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing capsicum-containing soup, upon repast, sufficiently showing red characteristic of capsicum, and in which the pungency derived from capsicum is suitably suppressed-reduced, and the like.SOLUTION: Upon the production of soup containing capsicum by 0.65 wt.% or more as the concentration upon repast, by adding Kimchi of 0.25 pts.wt. or more to 1 pts.wt. of the capsicum as the effective component for the suppression of the pungency of the capsicum, upon the repast, the capsicum-containing soup sufficiently showing red derived from the capsicum, and, while maintaining the umami by the capsicum, suitably suppressing-reducing its excessive pungency can be obtained.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】喫食時において、トウガラシ由来の赤色を充分に呈し、且つ、トウガラシ由来の辛味が適度に抑制・低減されたトウガラシ含有スープ類を製造する方法等を提供する。【解決手段】トウガラシを喫食時の濃度として0.65重量%以上含有するスープ類製造の際、トウガラシの辛味抑制の有効成分として、トウガラシ1重量部に対して0.25重量部以上のキムチを添加することで、その喫食時において、トウガラシ由来の赤色を充分に呈しており、且つ、トウガラシによる旨味は維持しつつその過度な辛味が適度に抑制・低減されたトウガラシ含有スープ類を得ることができる。【選択図】なし
