The present invention relates to manufacturing methods of bamboo salt-containing dried persimmons and bamboo salt-containing dried persimmon slices, and a manufacturing apparatus therefor. A bamboo salt dilution containing cinnamon or ginger is absorbed into raw persimmons. Accordingly, the bamboo salt-containing dried persimmons and the bamboo salt-containing dried persimmon slices have good colors, tastes, and flavors, and allow consumers to take various beneficial ingredients included in bamboo salt and cinnamon or ginger. According to the present invention, the manufacturing method of bamboo salt-containing dried persimmons comprises the following steps: storing raw persimmons in a storage room at 1-3°C for 5-10 days to age the raw persimmons peeling the aged raw persimmons diluting bamboo salt with water to prepare a bamboo salt dilution with a salinity of 5-10 &permil mixing cinnamon or ginger and water in a ratio of 1:10, and performing a heating process at 180-200°C for 3 hours mixing the heated cinnamon or ginger-containing water and the bamboo salt dilution in a ratio of 1:5 applying the bamboo salt dilution mixed with the heated cinnamon or ginger-containing water to the peeled raw persimmons for 30-40 seconds and drying the raw persimmons coated with bamboo salt in a drying machine at 30-40°C for 3-4 days, or naturally drying the raw persimmons for 10-15 days.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 계피 또는 생강 성분이 함유된 죽염 희석액을 생감에 흡수시켜 색상, 맛, 향이 좋고 죽염, 계피 또는 생강이 가지고 있는 각종 유익한 성분을 함께 섭취할 수 있도록 하는 죽염곶감 및 죽염감말랭이의 제조방법 및 그 제조장치에 관한 것이다.본 발명 죽염곶감 제조방법은 생감을 1~3℃의 저장실에서 5~10일 동안 저장하여 생감을 숙성시키는 단계상기 숙성된 생감의 껍질을 제거하는 단계죽염을 물에 희석시켜 염도가 5~10‰인 죽염 희석액을 준비하는 단계계피 또는 생강을 물과 1:10의 비율로 혼합하고 180~200℃로 3시간 가열하는 단계상기 계피 또는 생강을 가열한 물을 죽염 희석액에 1:5의 비율로 혼합하는 단계상기 껍질이 제거된 생감을 상기 계피 또는 생강을 가열한 물이 혼합된 죽염 희석액에 30~40초간 도포하는 단계상기 죽염이 도포된 생감을 30~40℃의 건조기에서 3~4일 건조 또는 10~15일 자연 건조시키는 단계로 이루어지는 것을 특징으로 한다.
