Disclosed herein is an emulsifier comprising an amount of soy whey protein, wherein the soy whey protein is isolated from the processed stream. Emulsifiers are particularly suitable for producing personal care products or industrial products.本明細書では一定量の大豆ホエータンパク質を含んでなる乳化剤が開示され、大豆ホエータンパク質は、加工ストリームから単離される。乳化剤は、特にパーソナルケア製品または工業製品を製造するのに適する。