Provided herein are methods and processes for emulsifying nonpolar compounds, such as omega fatty acids. Also provided are compositions that can be prepared according to the methods and processes described herein. The composition has, for example, a large amount of nonpolar compounds, such as large amounts of omega fatty acids. Nonpolar compounds are also present in the composition in very small droplets. For example, the average or median particle size of the droplets is less than about 5 μm. In addition, the composition comprises a small amount of surfactant, such as less than about 10-15% surfactant.본 명세서에는 오메가 지방산과 같은 비극성 화합물을 에멀션화시키는 방법 및 공정이 제공된다. 또한, 본 명세서에 기술된 방법 및 공정에 따라 제조될 수 있는 조성물이 제공된다. 본 조성물은 예를 들어, 대량의 비극성 화합물, 예를 들어, 다량의 오메가 지방산을 갖는다. 비극성 화합물은 또한, 조성물 내에 매우 작은 액적으로 존재한다. 예를 들어, 액적의 평균 또는 중앙 입자 크기는 약 5㎛ 미만이다. 또한, 본 조성물은 소량의 계면활성제, 예를 들어, 약 10 내지 15% 미만의 계면활성제를 포함한다.
