一种湿米粉生产方法
- 专利权人:
- 莆田市东南香米业发展有限公司
- 发明人:
- 黄金龙,付德军,郭刚,林碧琼,宋仁谦
- 申请号：
- CN201210288998.0
- 公开号：
- CN102771717A
- 申请日:
- 2012.08.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 娄烨明
- 摘要：
- 本发明公开了一种湿米粉生产方法，大米浸泡2-3小时后，对浸泡后的大米进行磨浆，磨浆形成的浆液进行过滤得到胚块，将得到的胚块进行蒸煮，将蒸煮后的胚块进行制胚，制胚完成后进行挤丝，将挤出的粉丝置于60-75℃的水中经传送带送出，使其在热水中停留1～2分钟，经输送带自然风干冷却至室温；冷却成型后的湿米粉置于高压容器内，在常温下施加300-600MPa压力，保压处理10-20min；卸压后装箱入库。本发明的优点在于所含水分高，可达30-60%，产品可在常温条件下贮藏和流通，保质期可达三个月以上，在保质期内能保持传统鲜米粉的口感和风味，且生产成本低，食用方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
