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一种安梨酵素的制备工艺
- 专利权人:
- 唐山百合兰食科技有限公司
- 发明人:
- 王海芹,刘川,朱凌,王朝
- 申请号：
- CN201910894908.4
- 公开号：
- CN110477385A
- 申请日:
- 2019.20.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种安梨酵素的制备工艺。包括安梨去柄、清洗、破碎、磨浆;安梨浆置入发酵罐,加入占安梨浆重量0.5%的酵素菌种,常温常压下自然发酵;发酵期分为6个周期,每个周期3个月;每个发酵周期末检测发酵液糖度,低于21.4%时添加蔗糖,6个周期的蔗糖加入总量为安梨:蔗糖=1:1.6;通过机械搅拌和空气搅拌控制发酵液PH值在4‑4.5范围内,PH值高于4.5时,进行空气搅拌,PH值低于4时,进行机械搅拌;第六个发酵周期结束以后,发酵液表面不再发生气泡和释放气体,即视为安梨酵素发酵成熟。本发明为野生安梨生产安梨酵素提供了成熟的生产工艺,所制备的安梨酵素原液其酶活、有益菌符合国家相关标准。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
