The present invention relates to a salt taste enhancer composition comprising fermented soybeans as an active ingredient and a low sodium natural seasoning composition including the same wherein a natural seasoning composition is prepared by containing a salt taste enhancer composition comprising a salt and fermented soybeans, and thus, a low sodium seasoning, which contains a sodium content of 10 to 30% lower than that of contained in a salt or conventional seasonings based on a same salty taste, is provided. Accordingly, it is possible to prevent a variety of adult diseases caused by sodium.본 발명은 청국장을 유효성분으로 하는 염미 증강제 조성물 및 이를 포함하는 저나트륨 천연 조미료 조성물에 관한 것으로 소금 및 청국장을 유효성분으로 하는 염미 증강 조성물을 포함시켜 천연 조미료 조성물을 제조함으로써, 동일한 짠맛을 기준으로 소금 또는 종래 조미료에 함유된 나트륨의 함량에 비하여 나트륨의 함량이 10 내지 30% 낮은 저나트륨 조미료를 제공하여 나트륨에 의한 각종 성인병을 예방할 수 있다.
