Method of sterilizing a compote of blueberries, characterized in that after seaming banks set within a carrier providing the mechanical tightness of the cans and are carried out simultaneously stage heating food in a bath of water at 60, 80 and 100 ° C, for respectively 5, 5, and 6 minutes and cooling the other in the same baths with water temperatures 80 and 60 ° C for 5 and 5 min with continued cooling in another bath at a water temperature of 40 ° C for 5 min while rotating with the bottom on the cap in the process of the bank of heat treatment often with one with 0,133.Способ стерилизации компота из черники, характеризующийся тем, что после закатки банки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок и осуществляют одновременно ступенчатый нагрев консервов в ваннах с водой температурами 60, 80 и 100°С, в течение соответственно 5, 5 и 6 мин и охлаждение других в тех же ваннах с водой температурами 80, и 60°С в течение 5 и 5 мин с продолжением охлаждения в другой ванне при температуре воды 40°С в течение 5 мин и при этом в процессе тепловой обработки банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,133 с-1.
