可食用抗冻纤维果及其制备方法
- 专利权人:
- 钟春燕
- 发明人:
- 钟春燕
- 申请号：
- CN200810100222.5
- 公开号：
- CN101273782A
- 申请日:
- 2008.05.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 莫臻
- 摘要：
- 本发明涉及一种可食用抗冻纤维果及其制备方法，可食用抗冻纤维果是由椰纤果、糖和复合胶经制备而成，其中按重量比计椰纤果与糖胶混合物的比例为1∶10～10∶1；其制备方法是选择无黑点杂质椰纤果经压缩挤掉多余水分，将糖、复合胶搅拌混匀，得到糖胶混合物，把椰纤果与糖胶混合物按比例混合，调节pH值，调整糖度，使椰纤果改性，获得可食用抗冻纤维果粗品，然后经调香、包装、杀菌得到可食用纤维果成品。本发明所提供的可食用抗冻纤维果通过将细菌纤维素凝胶进行改性而获得良好的口感，以及良好的抗冻或抗融性能，可作为食品基料或食品添加剂在食品中可以广泛应用，其制备工艺简单，成本低，易操作。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
