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用于去除牛类食材腥膻味的调料
专利权人:
天津商业大学
发明人:
林旭辉,陈茜,王思昕
申请号:
CN201110080211.7
公开号:
CN102132858A
申请日:
2011.03.31
申请国别(地区):
中国
年份:
2011
代理人:
肖莉丽
摘要:
本发明公开了一种用于去除牛类食材腥膻味的调料,旨在提供一种能够针对牛类食材有效去除腥膻味,同时能够保留食品原有肉香和鲜味的调料。每1000g食材中各组分的添加量为:白芷0.5-1g,桂皮0.5-1g,大茴香1-2g,陈皮0.5-1g,草果0.5-1g,乙基麦芽酚0.5-2g,I+G 0.1-0.2g。本发明的调料中,白芷、桂皮、大茴香、陈皮、草果五者香辛料均呈辛味,通过合理配伍,针对牛肉特有的腥膻味进行去味,可以很好的去除牛肉中的腥膻气味,而且,都是耐煮的香辛料,稳定性好,去味效果好。同时这五种香辛料均为温热物质,适合冬日煲汤时用。乙基麦芽酚对食品的香味改善和增强具有显著效果,且能延长食品储存期。I+G起增鲜作用。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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