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用于去除牛类食材腥膻味的调料
- 专利权人:
- 天津商业大学
- 发明人:
- 林旭辉,陈茜,王思昕
- 申请号：
- CN201110080211.7
- 公开号：
- CN102132858A
- 申请日:
- 2011.03.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 肖莉丽
- 摘要：
- 本发明公开了一种用于去除牛类食材腥膻味的调料，旨在提供一种能够针对牛类食材有效去除腥膻味，同时能够保留食品原有肉香和鲜味的调料。每1000g食材中各组分的添加量为：白芷0.5-1g，桂皮0.5-1g，大茴香1-2g，陈皮0.5-1g，草果0.5-1g，乙基麦芽酚0.5-2g，I+G 0.1-0.2g。本发明的调料中，白芷、桂皮、大茴香、陈皮、草果五者香辛料均呈辛味，通过合理配伍，针对牛肉特有的腥膻味进行去味，可以很好的去除牛肉中的腥膻气味，而且，都是耐煮的香辛料，稳定性好，去味效果好。同时这五种香辛料均为温热物质，适合冬日煲汤时用。乙基麦芽酚对食品的香味改善和增强具有显著效果，且能延长食品储存期。I+G起增鲜作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
