一种发酵型醋蛋液的制备方法
- 专利权人:
- 镇江刘恒记食品有限公司
- 发明人:
- 饶胜其,刘潮军,杨严俊,谢鑫,田雪红,张秋艳
- 申请号：
- CN201610921375.0
- 公开号：
- CN106360420A
- 申请日:
- 2016.10.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 何红梅
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵型醋蛋液的制备方法，包括如下步骤：(1)蛋液制备；(2)混合均质；(3)杀菌冷却；(4)接种发酵；(5)过滤制得发酵型醋蛋液；(6)巴氏杀菌，无菌灌装。本发明的醋蛋液具有较高的营养价值，能够改善醋蛋液的口感，提高醋蛋液的营养价值，降低胆固醇含量，使得更好吸收，提高机体免疫力，缓解疲劳，并有一定发酵奶香，减少对消费者肠胃的刺激。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
