一种糟姜的加工方法
- 专利权人:
- 重庆市黔江区仙山玉珠食品有限公司;程钧
- 发明人:
- 程钧,冯秀英,程艳
- 申请号：
- CN201410820117.4
- 公开号：
- CN104431908A
- 申请日:
- 2014.12.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种糟姜的加工方法，由清选、杀青、预腌、腌制、切片、再腌、配汤汁、包装共八大步骤完成，其有益效果是采用鲜仔姜并直接将直接杀青，可以最大限度的减少变色；接着进行了三次腌制，特别是第二次腌制时采用了含香辛料的酒糟汁，这样使得仔姜具有了醇香味，切片后进行再腌，利用花生米和洋葱片降低了姜片中的辛味，再制作辣中带甜的汤汁；这样制作的糟姜色泽鲜艳、轻辛重辣、香味浓郁、口感脆嫩，大大提高了糟姜的口感；且全程用盐量少，适合大部分人们食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
