CORNELIA KOLLER,ERICH JOSEF WINDHAB,JAMEY GERMAN,STEFAN PALZER
申请号：
BR112017012680
公开号：
BR112017012680A2
申请日:
2015.12.18
申请国别(地区):
BR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to an innovative method and apparatus for preparing an aerated (preferably micro-aerated) fat-based edible product, in particular a confectionery product, and the use of sowing to promote bubble nucleation in a mass. fat-based edible material comprising gas dissolved under pressure and / or cooling to obtain a solid fat content of at least 10% by weight of the total fat mass.a presente invenção refere-se a um método e aparelho inovadores para preparar um produto comestível à base de gordura aerado (de preferência microaerado), em particular, um produto de confeitaria, e ao uso de semeadura para promover a nucleação de bolhas em uma massa comestível à base de gordura compreendendo gás dissolvido sob pressão e/ou resfriamento para se obter um teor de gordura sólida de ao menos 10%, em peso, do total da massa de gordura.
