一种富含多种荞麦营养素的面粉及其制备方法
- 专利权人:
- 河南兴泰科技实业有限公司
- 发明人:
- 刘晓真,柴松敏
- 申请号：
- CN201210573308.6
- 公开号：
- CN103027089B
- 申请日:
- 2012.12.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 刘建芳`杨海霞
- 摘要：
- 本发明涉及一种富含多种荞麦营养素的面粉，其由以下重量份数的原料制成：小麦粉100份、荞麦外层种皮粉5－25份。所述小麦粉选用干基蛋白含量大于12%、湿面筋含量大于32%、细度达120目的高筋小麦粉。所述荞麦外层种皮粉经下述方法制得：将精选过的荞麦籽粒脱壳、去仁，所得外层种皮去杂后送入速冻库冷冻干燥至含水量小于6%，再用超微粉碎机进行粉碎处理，然后用250目筛筛理即得。本发明面粉通过在小麦粉中科学添加荞麦外层种皮粉，在提高小麦粉中黄酮类物质、膳食纤维和硒含量的同时，提升小麦粉的营养保健价值，可用于制作面条、馒头、饺子、面饼、包子等面制食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
