一种酱鸭的制备方法
- 专利权人:
- 池州市德余食品有限公司
- 发明人:
- 吴世林
- 申请号：
- CN201210082088.7
- 公开号：
- CN102630961B
- 申请日:
- 2012.03.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酱鸭的制备方法，将盐，八角，花椒按比例一起炒至变黄，将鸭和炒黄的配料按比例低温下腌制，按重量份取中草药混匀，加入水后，常温放置30-35分钟，再加入水，熬制后得中药提取液，放入浸泡设备中，再放入处理干净的鸭子，浸泡后晾干，将豆瓣酱、酱油、水按比例搅拌调配酱料，再对晾干后的鸭子真空按摩，边按摩边上酱料，按摩30-50分钟后，烘房烘2-3小时即得成品。本发明不仅腌制均匀、口感好，而且具有保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
