一种板鸭的制备方法
- 专利权人:
- 池州市德余食品有限公司
- 发明人:
- 吴世林
- 申请号：
- CN201210082094.2
- 公开号：
- CN102630962B
- 申请日:
- 2012.03.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种板鸭的制备方法，将原料鸭子脱毛后得光鸭，称重，用其重量5.0-8.0%的板鸭用干盐，对鸭子真空按摩，边按摩边上板鸭用干盐，按摩30-50分钟后，在-5℃到1℃低温腌制42-48小时，将中药提取液冷却到70-75℃，利用其密封浸泡鸭子1.5-2.5小时，用冷却到48-52℃的开水清洗鸭子后晾晒24-26小时，所得晾晒后的鸭子放入晾晒盆，盖上布，白天让鸭不晒日光让鸭子阴干，晚上打开布让鸭子风干，让露水可以着上鸭身，总共需要6-8天时间，即得产品。本发明不仅腌制均匀、腊味浓厚，而且具有食疗的保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
