The Invention comprises a process for producing a chitosan Derivative, and a product prepared therebyActivating Chitosan or Chitin Chitosan precursor in alcohol containing water from 0% up to a maximum of about 30% and preparing a Reagent reacting with derivatives to obtain derIvados which have various uses that include an antimicrobial agent or a microbiost u00e1tico or an Antiperspirant or AntifungalOr Preservative Properties of fruit or as a carrier of active Functional groups mol u00e9culkas etc.La invención comprende un proceso para producir un derivado de quitosano, y un producto preparado de ese modo, activando quitosano o quitina precursora de quitosano en alcohol que contiene agua desde 0% hasta un máximo de aproximadamente 30% y preparando derivados reaccionando con un reactivo para obtener derivados que tienen diversos usos que incluyen un antimicrobiano, o un microbiostático, o un antitranspirante, o un antifúngico, o propiedades conservantes de fruta o como portador de moléculkas activas o grupos funcionales etc.
