The present invention pertains to a chewing gum composition comprising crystalline allulose particles and optionally an aqueous allulose syrup, and to the use of allulose for increasing the hardening rate of chewing gum compositions.La présente invention se rapporte à une composition de gomme à mâcher comprenant des particules d'allulose cristalline et éventuellement un sirop aqueux d'allulose, et à l'utilisation d'allulose pour augmenter la vitesse de durcissement de compositions de gomme à mâcher.
