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一种米奶果蔬复合发酵饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 郑志强
- 发明人:
- 郑志强
- 申请号：
- CN201910997996.0
- 公开号：
- CN110651825A
- 申请日:
- 2019.21.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品领域,公开了一种米奶果蔬复合发酵饮料及其制备方法,S1:定容处理:取以下质量百分比的原料:25‑50%米乳液;5‑20%酸奶液;5‑25%果蔬液;5‑15%果醋;0.15‑1.2%辅料;余量纯净水,将酸奶液进行破乳处理后,与米乳液、果蔬液放入定容罐进行均匀搅拌,再在低PH4.5度(温度70℃以下)的环境下,缓慢加入果醋与辅料,最后加入纯净水进行定容,形成新的备用液体;S2:均质处理:将定容后S1中的备用液体进行均质,均质温度在55‑65℃之间,均质时间20‑30min,均质压力25‑35Mpa,均质完成后再次重复均质操作;本发明的米、奶、果蔬是分别酶化、发酵的,不添加任何的酸味剂,是利用果醋来调节酸度的;饮品中米乳带着奶香、水果融化在一起,秀气浓郁滋味、甜中有酸,香气浓郁,口感醇厚,回甘无穷。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
