一种即食烟熏鲟鱼片及其加工方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 李平兰,林佳,王顺,桂萌,马长伟,高亮,彭朝辉
- 申请号：
- CN201510347708.9
- 公开号：
- CN105124648A
- 申请日:
- 2015.06.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 王文君
- 摘要：
- 本发明涉及一种即食烟熏鲟鱼片及其加工方法，所述加工方法以鲟鱼为原料，以含树脂少的优质硬木苹果木进行烟熏，将鲟鱼剖杀去头去尾、清洗后依次进行切片、腌制、清洗、沥干、干燥、烟熏、干燥和包装工序制成的即食烟熏鲟鱼片干熟制品。本发明工艺对鲟鱼营养成分破坏小、产品中苯并芘(a)含量为0.24ug/kg，远低GB7104-94规定的熏制鱼≤5ug/kg的限量标准。产品安全卫生。同时，经本工艺制得的烟熏鲟鱼片味道鲜美、肉质细嫩、色泽金黄、极具产品特色。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
