The present invention relates to a confectionery product comprising chocolate, wherein the chocolate comprises 60.0 to 99.9% by weight of triglycerides and at the sn-1 position and the sn-3 position of the triglyceride a C16 to C20 saturated fatty acid , And 40.0 to 99.0% by weight of triglycerides having oleic acid at the sn-2 position of the triglyceride, wherein the chocolate has a texture between 0.8 and 1.1 Ratio, said texture ratio determining an increase between an initial texture value and a following texture value, said initial texture value being measured prior to the temperature treatment and said subsequent texture value being greater than said The temperature treatment is carried out after preparing 5 chocolate samples and keeping them at 25 +/-0.5 degree Celsius for 24 hours , Then place them in a temperature cabinet and subject them to a heat treatment at an elevated temperature of 37 +/-0.5 degrees Celsius for 10 hours followed by a 24 hour heat treatment at a low temperature of 25 +/-0.5 degrees Celsius And the initial texture value and the subsequent texture value are measured with a texture analyzer.本発明は、チョコレートを含んでなる菓子製品に関し、前記チョコレートが、トリグリセリド類60.0~99.9重量%を含んでなり、トリグリセリドのsn-1位およびsn-3位にC16~C20飽和脂肪酸類と、トリグリセリドのsn-2位にオレイン酸とを有するトリグリセリド類40.0~99.0重量%を含んでなる脂肪相を有し、前記チョコレートが0.8~1.1の間のテクスチャー比を有し、前記テクスチャー比が初期テクスチャー値と後続テクスチャー値との間での増加を決定するものであり、前記初期テクスチャー値が温度処理の前に測定され、かつ、前記後続テクスチャー値が前記温度処理の後に測定され、前記温度処理が、前記チョコレート5サンプルを準備し、これらを25+/-0.5摂氏度で24時間保存し、その後、それらを温度キャビネットに入れ、それらを37+/-0.5摂氏度の高温で10時間、続いて、25+/-0.5摂氏度の低温で24時間の熱処理に付すことによって得られ、かつ、前記初期テクスチャー値および前記後続テクスチャー値がテクスチャーアナライザーで測定される。
