본 발명은 사용이 간편한 캡슐기름에 관한 것으로, 보다 상세하게는 코어쉘구조의 캡슐기름 형성방법에 관한 것이다. 본 발명의 특징은 액상의 코어(core)유지가 고상을 유지하는 쉘(shell)유지에 감싸지는 코어쉘구조를 갖도록 형성하고, 쉘유지가 상온에서 안정적인 고상을 유지하나 그 이상의 온도 즉, 음식물을 조리할 수 있는 온도(30 ~ 40℃)에서는 녹아 액상이 되는 고융점 유지로 이루어져 액상의 코어유지와 섞여 혼합되도록 하는 것이다. 이를 통해, 고체상태로 가공이 가능하여 포장 및 유통 그리고 휴대성이 좋아짐과 동시에 가정에서 사용하는데 있어서도 기름이 사용자의 손에 묻는 등의 불편함이 발생하는 것을 방지할 수 있어, 편리함을 가져오게 된다. 또한, 기름이 공기 중에 노출되는 것을 방지할 수 있으므로, 보관 중 기름의 산패가 발생하는 것을 방지하게
