一种利用大豆粕制备无氯丙醇蛋白水解物的方法
- 专利权人:
- 成都味源生物工程科技有限公司
- 发明人:
- 李科德,杨琼,汪星艳
- 申请号：
- CN201110146438.7
- 公开号：
- CN102178205A
- 申请日:
- 2011.06.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 刘兴亮
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用现代生物工程技术将植物蛋白制备为高级调味品的方法。制备方法为：将脱脂豆粕粉碎、调浆、酶解、脱苦、发酵、去渣、浓缩、美拉德生香反应、干燥等工序精制而成。本发明制备的产品中富含小分子蛋白质、活性肽、氨基酸及微量元素，具有调味和营养保健双重功能，是食品和调味品的调味基料，可广泛应用于调味品、营养保健品、生化试剂、功能性食品、冷冻食品、烘焙膨化食品、休闲食品、火腿肠、肉制品、调理食品等，提高产品质量，亦可经适当调配后做成高级调味品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
