一种高抗氧化性配方奶粉的制备方法
- 专利权人:
- 黑龙江省乳品工业技术开发中心
- 发明人:
- 任皓威,刘宁,顾鑫
- 申请号：
- CN201410286544.9
- 公开号：
- CN104041597B
- 申请日:
- 2014.06.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种高抗氧化性配方奶粉的制备方法，属于奶制品加工技术领域。本发明利用胃蛋白酶和胰蛋白酶先后对羊乳酪蛋白进行酶解，制备出羊乳酪蛋白双酶解产物，并将羊乳酪蛋白双酶解产物添加到原有配方中，获得高抗氧化性配方奶粉。本发明制备的配方奶粉的羟自由基清除率较添加单酶解产物的配方粉有显著提高。当羊乳酪蛋白双酶解产物的添加量为1.10mg/100g时，所制备配方奶粉的羟自由基清除率可达到86.24％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
