The present invention provides a process for extracting sterols from a high solids, thermochemically hydrolyzed corn fiber using ethanol as the extractant. The process includes obtaining a corn fiber slurry having a moisture content from about 20 weight percent to about 50 weight percent solids (high solids content), thermochemically processing the corn fiber slurry having high solids content of 20 to 50% to produce a hydrolyzed corn fiber slurry, dewatering the hydrolyzed corn fiber slurry to achieve a residual corn fiber having a moisture content from about 30 to 80 weight percent solids, washing the residual corn fiber, dewatering the washed, hydrolyzed corn fiber slurry to achieve a residual corn fiber having a moisture content from about 30 to 80 weight percent solids, and extracting the residual corn fiber with ethanol and separating at least one sterol.La présente invention concerne un procédé permettant dextraire des stérols dune fibre de maïs à teneur élevée en extraits secs hydrolysée par traitement thermochimique avec de léthanol en tant quagent dextraction. Le procédé décrit dans cette invention consiste à obtenir une pâte de fibre de maïs présentant un taux dhumidité compris entre environ 20 et environ 50% en poids dextraits secs (teneur élevée en extraits secs), à appliquer un traitement thermochimique à la pâte de fibre de maïs afin de produire une pâte de fibre de maïs hydrolysée à déshydrater la pâte de fibre de maïs hydrolysée afin dobtenir une fibre de maïs résiduelle présentant un taux dhumidité compris entre environ 30 et 80% en poids dextraits secs, à laver la fibre de maïs résiduelle, à déshydrater la pâte de fibre de maïs hydrolysée lavée afin dobtenir une fibre de maïs résiduelle dont le taux dhumidité est compris entre environ 30 et 80% en poids dextraits secs, puis à extraire la fibre de maïs résiduelle avec de léthanol et à séparer au moins un stérol.
