The present invention addresses the problem of providing a novel fat or oil to which a flavor is imparted, in particular, a novel fat or oil which is preferably usable in a chocolate. Fresh coffee beans are appropriately milled, then soaked in a fat or oil to be treated, and heated at 130-170°C for 60-180 minutes under reduced pressure. After removing the precipitate, the fat or oil thus obtained is used as a staring material of a chocolate. Thus, a preferable chocolate having an enriched chocolate flavor can be obtained.La présente invention concerne une nouvelle de graisse ou une nouvelle huile à laquelle est conférée un arôme, en particulier une nouvelle graisse ou huile qui est de préférence utilisable dans un chocolat. Des grains de café frais sont broyées de manière appropriée, puis trempés dans une graisse ou une huile à traiter, et chauffés à 130 et 170 °C pendant 60 à 180 minutes sous pression réduite. Après l'élimination du précipité, la graisse ou l'huile ainsi obtenue est utilisée comme matière première d'un chocolat. Ainsi, un chocolat préférable présentant un arôme de chocolat enrichi est obtenu.本発明は、風味付与された新規な油脂、特に、チョコレート用として好ましく使用できる新規な油脂を提供することを課題とする。 コーヒー生豆を適宜粉砕後、対象とする油脂へ浸漬し、減圧条件下、１３０～１７０℃、６０～１８０分間加熱を行う。その後沈殿物を除去することで、得られる油脂は、チョコレートの原料として使用することで、チョコレートの風味を引き立たせ、より好ましいチョコレートを得ることが出来る。
