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一种促进消化的复合海带糕的加工方法
- 专利权人:
- 福建亿达食品有限公司
- 发明人:
- 吴丽珍,邱碧香,邱舒琼
- 申请号：
- CN201510731012.6
- 公开号：
- CN105211955A
- 申请日:
- 2015.11.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 林志峥
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种促进消化的复合海带糕的加工方法，包括如下步骤：(1)海带放入醋酸溶液中软化；(2)研磨成海带浆；(3)加入纤维素酶酶解；(4)灭酶，加入高活性干酵母活化液，发酵，得酶解去腥海带浆；(5)按重量份均匀混合酶解去腥海带浆，淀粉，果泥，蔬菜泥，蔗糖和柠檬酸，得混合溶液；(6)将步骤(5)所得混合溶液梯度升温，进行热反应，并不断搅拌；(7)倒入模具冷却成型；(8)杀菌得促进消化的复合海带糕。本发明制得的促进消化的复合海带糕是经酶解、发酵后制得，不仅脱除了海带的腥味，更有利于消化，促进营养的吸收，成本低，为海带资源的深度加工提供新技术和新途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
